16 فائدة صحية للخس

الخس (Lactuva sativa) هو نبات سنوي يزرعه المصريون لأول مرة. لقد تم استخدامه في Unani لعدة قرون لعلاج العديد من الأمراض. تعتبر هذه الخضار الورقية مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية الأساسية ومضادات الأكسدة. غالبًا ما يستخدم في السلطات والسندويشات والشوربات واللفائف.

الخس مصدر غني بفيتامينات K و A وله العديد من الفوائد الصحية الرائعة. قد يساعد في السيطرة على الالتهاب وتقليل وزن الجسم وتعزيز صحة الدماغ وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ولكن هناك المزيد من الخس الذي يجب على المرء أن يعرفه. في هذه المقالة ، نناقش الفوائد الصحية المحتملة ، والملف الغذائي ، والأنواع ، والآثار الجانبية للخس. قراءة في لمزيد من المعلومات.

ما هو الخس؟
ما هو تاريخ الخس؟
ما هي فوائد الخس؟
ما هي أنواع الخس المختلفة؟
رومين الخس مقابل. جبل الجليد الخس
كيف نختار ونخزن الخس
أي نصائح حول الاستخدام؟
أي وصفات مشهورة باستخدام الخس؟
أي حقائق مثيرة للاهتمام حول الخس؟
ما هي الآثار الجانبية لتناول الخس؟

ما هو الخس؟
الخس نبات سنوي ينتمي إلى عائلة الأقحوان. غالبًا ما يُزرع كخضروات مورقة. يزرع بسهولة ، ويتطلب درجات حرارة منخفضة يحفظه من الإزهار.

على الرغم من أن الخس يشبه الملفوف ، إلا أن أحد الاختلافات بين الاثنين هو محتوى الماء. يحتوي الملفوف على كمية أقل من الماء وهو أيضًا أكثر صلابة من الخس. الخس مقرمش. يمكن أيضا أن تكون مشوية.

ما هو تاريخ الخس؟
كان الخس يُزرع في الأصل في مصر القديمة لاستخراج الزيت من بذوره. هناك أدلة على ظهور النبات في وقت مبكر من عام 2680 قبل الميلاد.

ظهر النبات أيضًا في كتابات مختلفة من العصور الوسطى من 1098 إلى 1179 وهو مذكور على وجه التحديد كعشب طبي. سافر الخس من أوروبا إلى الأمريكتين مع كريستوفر كولومبوس في أواخر القرن الخامس عشر. تحدثت الكتب المنشورة في منتصف القرن الثامن عشر وأوائل القرن التاسع عشر عن أنواع مختلفة من الخس الموجودة اليوم.

يشتهر الخس بالعديد من الفوائد التي يقدمها. في القسم التالي ، نلقي نظرة على الفوائد الصحية للخس.

ما هي فوائد الخس؟

الخس غني بشكل خاص بمضادات الأكسدة مثل فيتامين سي والعناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامين أ وك والبوتاسيوم. تساعد هذه الخضار الورقية الخضراء في مكافحة الالتهابات والأمراض الأخرى ذات الصلة مثل مرض السكري والسرطان. تتحسن الفوائد فقط إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة من الخس ، حيث لا يتم إنشاء كل الخس على قدم المساواة. أيضا ، كلما كان الخس أغمق ، كلما كان الخس أكثر كثافة بالمغذيات.

  1. قد يحارب الالتهاب
    تساعد بعض البروتينات في الخس (أو الخس الروماني) ، مثل ليبوكسيجيناز ، في السيطرة على الالتهاب. تم إثبات ذلك في دراسة إيرانية واحدة. ووفقًا للدراسة ، فقد تم استخدام الخس في الطب الشعبي لتخفيف الالتهاب وآلام العظام .

قد تساعد الفيتامينات A و E و K في الخس على تقليل الالتهاب . يمكنك عادةً تضمين كوبين من الخضر الورقية النيئة في نظامك الغذائي على أساس منتظم. تشمل الخضار الأخرى الغنية بفيتامين K اللفت والبروكلي والسبانخ والملفوف. كلما كان الخس داكنًا ، زادت مضادات الأكسدة الموجودة به وكان بإمكانه مقاومة الالتهاب بشكل أفضل.

يُعرف الخس أيضًا بأنه غذاء آمن للألم. قد لا يساهم أبدًا في التهاب المفاصل أو الحالات المؤلمة ذات الصلة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الصدد.

  1. قد يساعد في إنقاص الوزن
    أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الخس غذاءً مثاليًا لفقدان الوزن هو سعراته الحرارية. تحتوي حصة واحدة من الخس على 5 سعرات حرارية فقط . علاوة على ذلك ، يساعد الخس في سد فجوة المغذيات الدقيقة التي يصعب تحقيقها في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

كما أن الخس منخفض في كثافة الطاقة. هذا صحيح بشكل خاص مع الخس الروماني ، الذي يحتوي على 95٪ ماء ويوفر 1 جرام من الألياف لكل كوب. الألياف تبقيك ممتلئًا ولا تشجع على الشراهة. الأصناف الداكنة مثل الخس الروماني تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية.

كما أن الخس منخفض للغاية في الدهون. قد تكون إضافة ورقة كبيرة من الخس الروماني إلى الغداء فكرة جيدة. ومع ذلك ، لا يوجد بحث مباشر يفيد بأن الخس قد يساعد في إنقاص الوزن.

  1. قد يعزز صحة الدماغ
    يمكن أن تؤدي الحالات الشديدة من تلف الدماغ إلى موت الخلايا العصبية ، مما يؤدي إلى أمراض دماغية حادة مثل مرض الزهايمر. كانت مستخلصات الخس ، وفقًا لدراسات عديدة ، قد سيطرت على موت الخلايا العصبية بسبب دورها في GSD أو الحرمان من الجلوكوز / المصل .

كما أن الخس غني بالنترات الغذائية. يتم تحويل هذا المركب إلى أكسيد النيتريك في الجسم ، وهو جزيء إشارات خلوية يعزز وظيفة البطانة. يساهم الحد من وظيفة البطانة في التدهور المعرفي والاضطرابات العصبية الأخرى المرتبطة بالشيخوخة . يمكن أن يؤدي تناول الخس إلى إبطاء هذا الأمر.

  1. قد يعزز صحة القلب
    يعد الخس الروماني مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك ، وهو فيتامين ب الذي يحول الهوموسيستين إلى ميثيونين. يمكن أن يؤدي الهوموسيستين غير المحول إلى تلف الأوعية الدموية ويؤدي إلى تراكم الترسبات ، وبالتالي الإضرار بالقلب .

يعتبر الخس أيضًا مصدرًا غنيًا بفيتامين C ، مما يقلل من تصلب الشرايين ويساعد في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية (7). قد يقوي الشرايين وحتى يمنع النوبات القلبية. يمكن أن يؤدي تضمين حصتين من الخس الروماني في نظامك الغذائي يوميًا إلى الحفاظ على صحة قلبك.

يحتوي الخس أيضًا على البوتاسيوم الذي يخفض ضغط الدم ويمنع أمراض القلب. يمكن أن يؤدي استهلاك الخس أيضًا إلى زيادة HDL (الكوليسترول الجيد) وتقليل مستويات LDL (8).

يرتبط تناول الخس أيضًا بتحسين استقلاب الكوليسترول ، وفقًا لدراسة أخرى. كما أنه يزيد من حالة مضادات الأكسدة في الجسم. الاستهلاك المنتظم للخس يمكن أن يحمي المرء من أمراض القلب والأوعية الدموية

  1. قد يساعد في محاربة السرطان
    تم ربط استهلاك الخس بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة ، خاصة في أجزاء من اليابان حيث يتم تناول الخضار بانتظام .

الخس من الخضروات غير النشوية. يشير أحد التقارير الصادرة عن الصندوق العالمي لأبحاث السرطان إلى أن الخضار غير النشوية يمكن أن تحمي من عدة أنواع من السرطانات ، بما في ذلك سرطانات الفم والحلق والمريء والمعدة . أجريت دراسة أخرى في اليابان على مدخنين مصابين بسرطان الرئة. كشفت النتائج أن تناول الخس يمكن أن يكون له آثار وقائية .

  1. قد يقلل من مخاطر مرض السكري
    أظهرت الدراسات أن الخضر ، وخاصة تلك مثل الخس ، قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يمكن أن يعزى ذلك إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (تأثير طعام معين على مستويات السكر في الدم) من الخس.

أيضا ، كوب واحد من الخس يحتوي فقط على حوالي 5 سعرات حرارية و 2 جرام من الكربوهيدرات . هذه الحقيقة تجعلها أيضًا إضافة صحية لنظام غذائي صديق لمرض السكري. يفضل الخس الروماني على أي نوع آخر لأنه يحتوي على المغذيات الدقيقة الأساسية.

يحتوي الخس أيضًا على لاكتوكازانتين ، وهو كاروتينويد مضاد لمرض السكري يخفض مستويات السكر في الدم ويمكن أن يكون علاجًا محتملاً لمرض السكري .

  1. قد يعزز الرؤية الصحية
    يحتوي الخس على زياكسانثين ، وهو مضاد للأكسدة يعزز صحة الرؤية. وجد أنه يمنع الضمور البقعي المرتبط بالعمر . تحتوي الخضر الداكنة مثل الخس على كل من اللوتين والزياكسانثين. هذه تساعد في تعزيز صحة الرؤية .

يعد الخس الروماني أيضًا بديلاً جيدًا للسبانخ (نوع نباتي آخر مفيد للعيون). أظهرت العديد من الدراسات الأخرى أهمية اللوتين والزياكسانثين في تعزيز صحة العين والوقاية من إعتام عدسة العين وأمراض العيون الأخرى .

  1. قد يعزز صحة الجهاز الهضمي
    تعمل الألياف الموجودة في الخس على تعزيز الهضم وتجنب أمراض الجهاز الهضمي الأخرى مثل الإمساك والانتفاخ. قد يخفف أيضًا من آلام المعدة. ومع ذلك ، فإن البحث المباشر محدود. من المعروف أن الخس يساعد المعدة على معالجة أنواع مختلفة من الطعام. قد يساعد أيضًا في علاج مشاكل أخرى مثل عسر الهضم .
  2. قد يساعد في علاج الأرق
    مادة اللاكتوكاريوم Lactucarium في الخس ، تعمل على تهدئة الجهاز العصبي وتعزيز النوم . يمكنك إضافة الخس إلى السلطة في وقت متأخر من الليل في حالة مواجهة صعوبة في النوم في الليل. يحتوي الخس أيضًا على مادة أخرى تسمى لاكتوسين ، والتي تحفز على النوم والاسترخاء. تم استخدام هذا الخضار حتى في العصور الوسطى لتخفيف الأرق .
  1. قد يعزز صحة العظام
    تعتبر الفيتامينات K و A و C مهمة في إنتاج الكولاجين (الخطوة الأولى في تكوين العظام). الخس غني بهذه المكونات الثلاثة (3). يساعد فيتامين ك في بناء الغضاريف والأنسجة الضامة. يساعد فيتامين أ في تطوير خلايا عظام جديدة ، يمكن أن يؤدي نقصها إلى هشاشة العظام وزيادة خطر الإصابة بالكسور . يحارب فيتامين سي تآكل العظام ، وهو أحد عوامل الشيخوخة.

يمكن أن يؤدي نقص فيتامين K إلى هشاشة العظام (انخفاض كتلة العظام) وزيادة خطر الاصابة بالكسور. مكملات هذا الفيتامين تقلل من دوران العظام وتعزز قوة العظام .

  1. قد يقوي المناعة
    على الرغم من عدم وجود الكثير من الأبحاث في هذا الجانب ، إلا أن وجود فيتامينات A و C في الخس قد يجعله خيارًا جيدًا لتعزيز المناعة.
  2. قد يكون مفيدا للحمل
    يحتوي الخس على حمض الفوليك. يمكن أن تقلل هذه المغذيات من مخاطر العيوب الخلقية . كما أن الخس غني بفيتامين ك. ويمكن أن يؤدي نقص فيتامين ك أثناء الحمل إلى حدوث نزيف بسبب نقص فيتامين ك. على الرغم من تفضيل حقن فيتامين ك لمنع ذلك ، فإن تناول الخس المناسب (والأطعمة الغنية بفيتامين ك) قد يساعد أيضًا . قد تمنع الألياف الموجودة في الخس أيضًا الإمساك ، وهي إحدى المشكلات التي تواجهها النساء الحوامل عادةً. كوب من الخس يحتوي على حوالي 64 ميكروغرام من حمض الفوليك .
  3. قد يحسن قوة العضلات والتمثيل الغذائي
    قد يعزز البوتاسيوم الموجود في الخس من قوة العضلات. ومع ذلك ، لا يوجد بحث لدعم هذا. يحتوي الخس على نترات معروفة بتعزيز القدرة على ممارسة الرياضة. قد تساعد هذه في قوة العضلات والتمثيل الغذائي ، على الرغم من أن هناك ما يبرر إجراء المزيد من الأبحاث.
  1. قد يحسن صحة الجلد والشعر
    قد يعزز فيتامين أ الموجود في الخس تجدد خلايا الجلد. فيتامين سي الذي يحتويه قد يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية. كما أنه يؤخر ظهور علامات الشيخوخة . الألياف الموجودة في الخس قد تزيل السموم من نظامك وتعزز صحة الجلد.

قد يؤدي غسل وجهك بمستخلص الخس أو العصير في الصباح إلى تحسين صحة بشرتك. تشير الأدلة القصصية إلى أن فيتامين K الموجود في الخس قد يعزز قوة الشعر أيضًا. قد يساعد غسل شعرك بعصير الخس.

  1. قد يحارب فقر الدم
    يحتوي الخس على كميات متواضعة من حمض الفوليك. قد يؤدي نقص الفولات أيضًا إلى بعض أشكال فقر الدم . يساعد حمض الفوليك أيضًا في محاربة فقر الدم الضخم الأرومات ، وهو نوع آخر من فقر الدم حيث تكون خلايا الدم كبيرة جدًا ومتخلفة . يمكن أن يساعد الخس الروماني أيضًا في علاج فقر الدم الناجم عن نقص فيتامين ب 12 .
  2. قد يحافظ على رطوبتك
    الخس 95٪ ماء (3). يمكن أن يحافظ تناول الخضار على ترطيب الجسم.

هذه هي فوائد الخس. في حين أن البعض منها لم يثبت بعد من قبل المجتمع الطبي ، لا يزال بإمكانك تضمينه في نظامك الغذائي. في القسم التالي ، ناقشنا الملف الغذائي للخس.

ما هي الخصائص الغذائية للخس؟

خصائص الخس الغذائيه

كوب واحد من الخس (36 جرامًا) يحتوي فقط على 5 سعرات حرارية و 10 جرامات من الصوديوم. لا يحتوي على الكوليسترول أو أي نوع من الدهون. تشمل العناصر الغذائية الهامة الأخرى:

5 غرامات من الألياف (2٪ من القيمة اليومية)

5 ميكروجرام من فيتامين ك (78٪ من القيمة اليومية)
2665 وحدة دولية من فيتامين أ (53٪ من القيمة اليومية)
5 ملليغرام من فيتامين سي (11٪ من القيمة اليومية)
7 ميكروجرام من حمض الفوليك (3٪ من القيمة اليومية)
3 ملليغرام من الحديد (2٪ من القيمة اليومية)
1 مليغرام منجنيز (5٪ من القيمة اليومية)

  • قيم مصدرها وزارة الزراعة الأمريكية أو الخس أو الكوس أو الرومين الخام

فيتامين (أ) الموجود في الخس على شكل بروفيتامين أ كاروتينويد ، والذي يحوله الجسم إلى ريتينول لتقديم الفوائد.

ما هي أنواع الخس المختلفة؟
الزبد ، الذي يحتوي على أوراق فضفاضة وملمس زبداني. يزرع هذا التنوع على نطاق واسع في أوروبا
Celtuce ، وتسمى أيضًا بالصنف الصيني. تمتلك أوراقًا قوية النكهة وطويلة ومتدرجة.
Crisphead ، والتي تشكل رؤوس ضيقة وكثيفة وتشبه الملفوف. وهذا ما يسمى أيضًا بالخس الجليدي ، نظرًا لمحتواه المائي العالي. شكل آخر من أشكال الكرنب هو الزبدة أو الخس أو الزبدة ، والتي تشبه الملفوف. خس بوسطن هو شكل آخر من أشكال خس الزبدة.
Looseleaf ، الذي يحتوي على أوراق لذيذة ناعمة وحساسة. هناك نوعان مختلفان من أوراق البلوط الأخضر وأوراق البلوط الأحمر.
خس رومين ، ذو رأس طويل من أوراق متينة. هذا هو أكثر أنواع الخس المغذية والأكثر شيوعًا المستخدمة في الولايات المتحدة. يسمى الخس الروماني أيضًا كوس.
هش الصيف ، والذي يتكون من رؤوس كثيفة إلى حد ما ذات ملمس مقرمش. هذا هو وسيط بين نوع crisphead و looseleaf.
خس غنم ، ذو أوراق داكنة طويلة على شكل ملعقة ونكهة منعشة.
كما رأينا ، يحتوي الرومان على أعلى قيمة غذائية. يقال إن الجبل الجليدي لديه أدنى مستوى. هذان النوعان من الخس شائعان جدًا. في القسم التالي ، سننظر في الاختلافات بين الاثنين.

رومين الخس مقابل. جبل الجليد الخس
الفرق الوحيد بين الاثنين هو مظهرهم. لكن الاختلافات الأكثر أهمية تنشأ من وجهة النظر التغذوية. دعونا نلقي نظرة عليها بالتفصيل.

فيتامين ك
تحتوي معظم أشكال الخس على فيتامين ك. لكن الخس الروماني يحتوي على 48 ميكروغرامًا من فيتامين ك (وهو أغمق كثيرًا) ، بينما يحتوي نوع جبل الجليد على حوالي 17 ميكروغرامًا فقط.

فيتامين أ
يحتوي كوب واحد من الخس الروماني على أكثر من 10 أضعاف فيتامين أ المتاح في ابن عمه. يحتوي الأول على أكثر من 4094 وحدة دولية من المغذيات ، بينما يحتوي الأخير على 361 وحدة دولية منه.

المغذيات الأخرى
يحتوي الخس الروماني على كميات أعلى قليلاً من الألياف والبروتين أيضًا.

محتوى الماء
يحتوي خس آيسبرغ على 2 أوقية من الماء لكل وجبة ، بينما يحتوي الخس الروماني على 1.5 أوقية.

رأيت الأصناف. ولكن ماذا لو كنت تريد شراء أي منها؟ وماذا عن التخزين؟

كيف نختار ونخزن الخس
اختيار
يلعب الاختيار الصحيح دورًا حيويًا في ضمان شراء الخضار الطازجة.

يفضل دائمًا رؤوس الخس الكاملة على أوراق الخس السائبة لأنها أكثر نضارة ومغذية.
تأكد من أن الأوراق هشة وطرية وذات ألوان زاهية. يمكن الاستمتاع بأفضل الخس إذا كان طازجًا ومقرمشًا.
تعد الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن مصادر رائعة لفيتامين C ، وحمض الفوليك ، وبيتا كاروتين ، والحديد ، والكالسيوم ، والحديد ، والألياف الغذائية.
حاول البحث عن الأوراق ذات الألوان الداكنة.
الخس لذيذ طالما أنه طازج.
أثناء التسوق لشراء الخس ، يجب تجنب عناقيد الخس التي تعرج أو تذبل أو بنية أو بها صدأ أو بقع أو ثقوب عليها. قد تجد الخس الروماني بنيًا قليلاً على طول حواف الأوراق الخارجية. لا يهم هذا طالما أن بقية الرأس طازجة وخضراء.
يمكنك شراء الخس من أقرب سوق للمزارعين أو من متجر سوبر ماركت.

تخزين
يعتبر الخس من الخضروات الرقيقة ، والتخزين المناسب أمر بالغ الأهمية للحفاظ على نضارته. يعد تخزين الخس مهمة شاقة لأن أوراقه معرضة للكدمات إذا تم التعامل معها تقريبًا. علاوة على ذلك ، فإن الخضر لا تدوم طويلا. ومن ثم ، يجب أن تتخلى عن فكرة تخزين الخس للاستخدام في المستقبل.

يمكن تخزين الخس الجليدي والخس لمدة تصل إلى 10 أيام والخس الأحمر والأخضر لمدة 4 أيام تقريبًا.
أفضل طريقة لتخزين الخس هي إبقائه غير مغسول في وعاء محكم الغلق أو كيس بلاستيكي وتخزينه في القسم الهش بالثلاجة.
تأكد من إبقاء الخس بعيدًا عن الفواكه التي تنتج غاز الإيثيلين ؛ وتشمل التفاح والموز والكمثرى. يمكن أن تسرع من تدهور الخس عن طريق زيادة البقع البنية على الأوراق والتسبب في تلفها.
يجب فحص حزم الخس بحثًا عن الحشرات ، ويجب وضع الأوراق التي لها جذور في كوب من الماء مع وضع كيس فوق الأوراق. يجب تخزينها في الثلاجة.
أصعب جزء في تخزين الخس هو الحفاظ على مستوى الرطوبة. تؤدي الرطوبة الزائدة إلى اختناق أوراق الخس بسبب التكثف ، مما يؤدي إلى فسادها بشكل أسرع. تؤدي زيادة الرطوبة أيضًا إلى زيادة إنتاج غاز الإيثيلين ، مما يؤدي إلى تسريع عملية التحلل والفساد. ومع ذلك ، فإن بعض الرطوبة ضرورية لضمان بقاء الأوراق هشّة ولا تجف. يجب الحفاظ على الخس رطبًا عن طريق لفه في منشفة ورقية مبللة قليلاً أو كيس بسحاب. وهذا يمكّنها من امتصاص الماء الزائد دون تجفيف الأوراق. القسم الأكثر هشاشة في الثلاجة هو أفضل مكان لتخزين الخس بسبب الرطوبة المتحكم بها والمتسقة.
في القسم التالي ، سوف نلقي نظرة على الطرق الأخرى لاستخدام الخس.

أي نصائح حول الاستخدام؟
تعد أصناف الخس الداكنة الغنية بالألوان هي الأغنى من حيث القيمة الغذائية ، ويتضح ذلك من خلال وجود فيتامين أ ومضادات الأكسدة الأخرى ، مثل الكاروتينات واللوتين. يمكنك استخدام الخس بالطرق التالية.

يتناول الطعام
يؤكل الخس في الغالب نيئًا ، لذا قبل التقديم ، قم بإزالة أي أوراق بنية أو لزجة أو ذابلة أو متحللة. يجب غسل الأوراق جيدًا وتجفيفها لإزالة أي أوساخ أو حشرات. يستخدم الخس بشكل شائع في السلطات من قبل الأشخاص الذين يتناولون الطعام بانتظام. فيما يلي بعض النصائح لإعداد الخس قبل تقديمه على شكل سلطة:

اغسل الأوراق بالماء البارد. تجنب غسلها بالماء الجاري لأنها قد تتلفها. ربّت على الأوراق برفق لتجفيفها.
ضع الحزمة على لوح التقطيع واضرب اللب بقوة. سيؤدي ذلك إلى فك الأوراق وتسهيل إزالتها.
أمسك القلب بإحدى يديك والخس بيد أخرى ، وقم بلف القلب لفصل الأوراق عنه.
ضع الأوراق في وعاء السلطة حتى تجف. مزقهم بدلًا من التقطيع بالسكين حتى لا يصابوا بكدمات.
يجب إضافة أي تتبيلة للسلطة قبل تقديمها مباشرة حتى تظل الأوراق مقرمشة.
تأكد من إضافة وسط دهني للخس ، مثل تتبيلة زيت الزيتون. هذه الدهون تحرر العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون ليستخدمها الجسم.
طبخ
بصرف النظر عن إضافته إلى السلطات ، يمكن أيضًا طهي الخس وتحويله إلى أطباق يمكن أن تكون بمثابة علاج لذيذ. نظرًا لكون الخس هشًا وخفيفًا وناعمًا ومليئًا بالزبد ، يمكن أن يناسب جميع الأذواق ويشكل جزءًا من العديد من الأطباق ، مما يجعلها أكثر إثارة للاهتمام.

يمكن طهي هذه الخضار الرائعة وطهيها على البخار وقليها وشويها لخلق شيء يرضي براعم التذوق إلى جانب كونها مغذية. جرب إضافة بعض زيت الزيتون البكر الممتاز إلى نصف الخس أو الخس الروماني وشويها حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني.
يمكن استخدام الخس بسهولة مع الخضار الأخرى في البرغر والسندويشات واللفائف.
يمكنك محاولة استخدام رأس الخس بالكامل في عصير. يُنصح بإضافة الثمار وخلطها أولاً ثم إضافة أوراق الخس إلى العصير. يمكنك صنع عصير باستخدام الفواكه مثل الموز أو الفراولة أو المانجو مع رأس كامل من الخس.
دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات اللذيذة باستخدام الخس.

أي وصفات مشهورة باستخدام الخس؟

  1. عصير التوت الأخضر
    ماذا تحتاج

1 كوب من أوراق الخس
كوب من توت العليق والتوت المجمد
1 موزة ناضجة
نصف كوب حليب
2 ملاعق كبيرة من الشوفان
1 ملعقة كبيرة سكر
الاتجاهات

الجمع بين جميع المكونات في الخلاط. أضف كوبًا من الثلج واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
قدميها على الفور.

  1. سلطة الخس سيزر
    ماذا تحتاج

1 رأس من الخس الروماني ، مقطع إلى قطع بحجم اللدغة
6 فصوص ثوم مقشر
نصف كوب مايونيز
5 شرائح أنشوجة مفرومة
6 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف كوب زيت زيتون
4 أكواب من الخبز القديم
فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة
الاتجاهات

افرم ثلاث فصوص من الثوم. يُمزج المزيج في وعاء مع المايونيز والأنشوجة وملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان وصلصة رسيستيرشاير والخردل وعصير الليمون.
الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. تُفرم الفصوص الثلاثة المتبقية من الثوم وتُضاف إلى الزيت الساخن. يُطهى ويُحرَّك حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم يُخرج الثوم من المقلاة. نضيف مكعبات الخبز إلى الزيت الساخن. اطهيه حتى يتحول لونهما إلى البني الفاتح على كلا الجانبين. تُرفع مكعبات الخبز وتتبل بالملح والفلفل.
ضع الخس في وعاء كبير. قلبي ما تبقى من جبن البارميزان ومكعبات الخبز المتبل مع الصلصة.
يمكنك أيضًا استخدام هذه المكونات لعمل لفائف الخس ، مما يجعلها وجبة خفيفة صحية في المساء.

فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الخس.

أي حقائق مثيرة للاهتمام حول الخس؟
يعد الخس من الخضروات التي تتمتع بمناعة كبيرة ضد أي نوع من أنواع الحفظ.
يستغرق خس آيسبرغ حوالي 85 يومًا من البذر حتى النضج.
الخس هو ثاني أكثر الخضروات الطازجة شعبية في الولايات المتحدة بعد البطاطس.
كان لدى توماس جيفرسون 19 نوعًا من الخس تنمو في حديقته في مونتايسلو.
الصين هي أكبر منتج للخس في العالم.
الخس صحي. لكن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب مشاكل. في القسم التالي ، سنناقش الآثار الجانبية المحتملة للخس.

ما هي الآثار الجانبية لتناول الخس؟
فيتامين ك الزائد
يمكن أن يسبب الإفراط في فيتامين ك مشاكل لدى الأشخاص الذين يتناولون أدوية تسييل الدم مثل الوارفارين. قد يقلل الخس الزائد من فعالية الوارفارين (27). ومن ثم ، إذا كنت تتناول أدوية مسيلة للدم ، فتحدث إلى طبيبك قبل تناول الخس.

مشاكل أثناء الحمل والرضاعة
الخس آمن بكميات طبيعية. لكن لا توجد معلومات عما سيحدث إذا تم تناولها بشكل زائد. وبالتالي ، تجنب الإفراط في تناوله.

مشاكل البروستاتا والرؤية (الخس البري)
الخس البري هو نوع آخر من أنواع الخس ، ولكنه أقل شيوعًا في تناوله. لا ينبغي أن يؤخذ أثناء الحمل والرضاعة (يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات ؛ هناك ما يبرر إجراء مزيد من البحوث). كما يمكن أن يؤدي إلى تضخم البروستاتا والزرق ضيق الزاوية. ومن ثم تجنب استهلاكه. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا الجانب.

استنتاج
يُعرف الخس بمظهره الغذائي الممتاز. من محاربة الأمراض الالتهابية إلى تحسين صحة الجلد والشعر ، قد يحسن الخس الصحة بطرق مختلفة. إنه غذاء رائع لفصل الصيف الحار لما يحتويه من نسبة عالية من الماء. ومع ذلك ، قد يكون للاستهلاك الزائد لهذا الخضار الأخضر بعض ردود الفعل السلبية. على الرغم من عدم معرفة الجرعة المثالية ، التزم بكميات الطعام العادية. في حالة حدوث أي آثار جانبية ، تجنب تناوله واستشر طبيبك.

قد يعجبك ايضا
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة ممكنة على موقعنا. بالمتابعة في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
قبول
سياسة الخصوصية