فوائد زبدة الفول السوداني

زبدة الفول السوداني عبارة عن عجينة مصنوعة أساسًا من الفول السوداني المحمص ، مع أو بدون زيت مضاف. توجد زبدة فول سوداني تشبه زبدة الفول السوداني في ثقافات مختلفة. تقنية الطبخ في جنوب الهند: أضف الفلفل الحار لعمل زبدة الفول السوداني الحارة. في ولاية أندرا براديش ، الهند ، صلصة الفول السوداني هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية. يتم تحضير هذه الصلصة عن طريق خلط الفول السوداني المحمص مع الفلفل الحار ومكونات أخرى. عادة ما تحتوي على مكونات أخرى تغير المذاق أو الملمس ، مثل الملح أو المحليات أو المستحلبات. تحظى زبدة الفول السوداني بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. الولايات المتحدة هي مصدر رئيسي لزبدة الفول السوداني ، وتستهلك الولايات المتحدة 800 مليون دولار من زبدة الفول السوداني كل عام. يمكن استخدام زبدة الفول السوداني على الخبز العادي أو الخبز المحمص أو البسكويت ، كما يمكن استخدامها في صنع السندويشات (خاصة زبدة الفول السوداني وسندويشات الهلام). كما أنها تستخدم في العديد من أطباق الإفطار والحلويات ، مثل جرانولا الفول السوداني ، والعصائر ، والكريب ، والبسكويت ، والبراونيز ، والكرواسون. إنه مشابه لزبدة المكسرات الأخرى مثل زبدة الكاجو وزبدة اللوز. أضافت أنواع معينة من زبدة الفول السوداني الشوكولاتة أو المربى أو مكونات أخرى.

 

تاريخ زبدة الفول السوداني

يمكن إرجاع استخدام الفول السوداني إلى الأزتيك والإنكا. حصل مارسيلوس جيلمور إدسون من مونتريال ، كيبيك ، كندا ، على براءة اختراع في عام 1884 لطريقة لإنتاج زبدة الفول السوداني من الفول السوداني المحمص باستخدام سطح ساخن. وفقًا لطلب براءة الاختراع ، فإن منتجات إدسون المبردة لها “قوام شبيه بالزبدة أو شحم أو مرهم”. ووصف عملية طحن الفول السوداني المحمص إلى حالة “سائلة أو شبه سائلة”. أضاف السكر إلى العجينة لزيادة قوتها. في عام 1894 ، قام تاجر في سانت لويس يدعى جورج بايل بإنتاج وبيع زبدة الفول السوداني كوجبة خفيفة.

 

الزراعة والحصاد

الزراعة والحصاد بسبب الظروف الجوية ، عادة ما يتم زراعة الفول السوداني في الربيع. يأتي الفول السوداني من زهرة صفراء ، وعندما يبدأ الفول السوداني في النمو في التربة ، فإنه ينحني ويزحف إلى التربة بعد الإزهار والذبول. يتم حصاد الفول السوداني من أواخر أغسطس إلى أكتوبر عندما يكون الطقس صافياً. هذا يجعل من السهل على التربة ألا تلتصق بالسيقان والقرون عند قطفها. ثم أخرج الفول السوداني من طلاء الكروم وانقله إلى آلة تقشير الفول السوداني للتجفيف الميكانيكي. بعد الزراعة ، سيتم نقل الفول السوداني إلى المستودع لتنظيفه ، حيث سيتم تخزينه مباشرة في الصومعة. يشتهر John Harvey Kellogg (John Harvey Kellogg) بخط حبوب الإفطار الجاهزة ، وقد حصل على براءة اختراع في عام 1898 “عملية إنتاج الطعام” ، واستخدم الفول السوداني ، على الرغم من أنه قام بغلي الفول السوداني بدلاً من الخبز مشويًا. يقدم المعهد الغربي للإصلاح الصحي التابع لشركة Kellogg زبدة الفول السوداني للمرضى لأنهم يحتاجون إلى طعام يحتوي على الكثير من البروتين ، ولكن يمكن تناوله دون مضغ. في البداية ، كانت زبدة الفول السوداني هي طعام الأغنياء ، وأصبحت مشهورة كمنتج توفره مؤسسات الرعاية الصحية باهظة الثمن. تم صنع آلات صنع زبدة الفول السوداني المبكرة بواسطة جوزيف لامبرت ، الذي عمل مع جون هارفي كيلوج في مستشفى باتل كريك العقلي ، وأمبروز ، الذي حصل على براءة اختراع لآلة صنع زبدة الفول السوداني في عام 1903. طورها الدكتور أمبروز ستروب. “في عام 1922 ، اخترع الكيميائي جوزيف روزفيلد زبدة معالجة لصنع الفول السوداني. زبدة فول سوداني ناعمة تستخدم الزيت المهدرج جزئيًا لمنع فصل الزيت ؛ رخص روزفيلد اختراعه لاختراع زبدة الفول السوداني بيتر بان في شركة 1928 ، وفي” .. في عام 1932 ، بدأ في إنتاج زبدة الفول السوداني الخاصة به تحت اسم Skippy. “تحت العلامة التجارية Skippy ، طور Rosefield طريقة جديدة لخلط زبدة الفول السوداني الكريمية لجعل الملمس أكثر نعومة. كما قام بخلط بعض الفول السوداني مع زبدة الفول السوداني لإنتاج أول زبدة فول سوداني” سميكة “. في عام 1955 ، أطلقت شركة Procter & Gamble زبدة الفول السوداني من Jif هو أحلى من العلامات التجارية الأخرى بسبب “السكر والشراب” المستخدم في الوصفة. كان المصطلح العامي لزبدة الفول السوداني في الحرب العالمية الثانية “زبدة القرد”. كما أكد المجلس الوطني للفول السوداني ، “خلافًا للاعتقاد السائد ، لم يخترع جورج واشنطن كارفر زبدة الفول السوداني.” وقد أشاد الفولكلور بكارفر للعديد من الاختراعات التي لم تخرج من مختبره أبدًا. بحلول الوقت الذي نشر فيه كارفر وثيقة عن الفول السوداني بعنوان “كيفية زراعة الفول السوداني و 105 طرق لإعداد الفول السوداني للاستهلاك البشري” في عام 1916 ، كان العديد من الصيادلة والأطباء وعلماء الأغذية في الولايات المتحدة قد طوروا العديد من الطرق لتحضير زبدة الفول السوداني أو حصلوا على براءات اختراع. . الولايات المتحدة وكندا. كانون الثاني / يناير هو اليوم الوطني لزبدة الفول السوداني في الولايات المتحدة.

 

انواع زبدة الفول السوداني

النوعان الرئيسيان من زبدة الفول السوداني مقرمش (أو سميك) وسلس (أو كريمي). في زبدة الفول السوداني المقرمشة ، تُضاف بعض رقائق الفول السوداني المطحون الخشنة لزيادة القوام. يُطحن الفول السوداني في زبدة فول سوداني متجانسة وناعمة لتشكيل قوام كريمي.

 

القيمة الغذائية

كل 100 جرام من زبدة الفول السوداني اللينة توفر 597 سعرة حرارية وتتكون من 51٪ دهون و 22٪ بروتين و 22٪ كربوهيدرات (بما في ذلك 5٪ ألياف غذائية) و 1٪ ماء. تعتبر زبدة الفول السوداني المقرمشة والقشدية مصدرًا للدهون المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة ، فضلاً عن كونها مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية وفيتامين E وحمض البانتوثنيك وحمض الفوليك والنياسين وفيتامين B6. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من المعادن الغذائية مثل المنجنيز والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والصوديوم (يضاف كملح أثناء عملية التصنيع).

 

الحساسية ضد زبدة الفول السوداني

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني ، يمكن أن تسبب زبدة الفول السوداني مجموعة متنوعة من ردود الفعل التحسسية المحتملة ، بما في ذلك صدمة الحساسية التي تهدد الحياة. وقد أدى هذا التأثير المحتمل إلى قيام بعض المدارس بحظر استخدام زبدة الفول السوداني.

الأعراض: ضيق في التنفس أو صفير. ضيق الحلق تسبب الحكة ردود فعل الجلد مثل الشرى والتورم. مشاكل في الجهاز الهضمي.

 

من فوائد زبدة الفول السوداني

1- مصدر الطاقة والتغذية تزودنا زبدة الفول السوداني بثلاثة عناصر أساسية مهمة: البروتين والكربوهيدرات والدهون. يحتوي كل 100 جرام على: 20 جرامًا من الكربوهيدرات تمثل 13٪ من السعرات الحرارية ، 6 منها ألياف. 25 جرامًا من البروتين ، والذي يمثل 15٪ من السعرات الحرارية ، يجعله مصدرًا أعلى للبروتين مقارنة بالأطعمة النباتية الأخرى. 50 جرامًا من الدهون تمثل حوالي 72٪ من السعرات الحرارية. زبدة الفول السوداني هي أيضًا مصدر للطاقة ، لأن كل 100 جرام من زبدة الفول السوداني يمكن أن تزودنا بحوالي 588 سعرة حرارية.

2- غني بالفيتامينات والمعادن زبدة الفول السوداني غنية بمجموعة من الفيتامينات والمعادن ، فكل 100 جرام من زبدة الفول السوداني تزودنا بما يلي: 45٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين (هـ). 67٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين ب 3 (النياسين). 27٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين ب 6. 18٪ من الاحتياج اليومي من حمض الفوليك. 39٪ من احتياجات المغنيسيوم اليومية. 24٪ من الاحتياج اليومي من النحاس. 73٪ من الاحتياج اليومي من المنجنيز. تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على الكثير من فيتامين ب 5 والحديد والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم.

3- مواد مقاومة للأمراض تحتوي زبدة الفول السوداني على سلسلة من العناصر الغذائية النشطة بيولوجيًا ، وتظهر الأبحاث أن هذه العناصر الغذائية مفيدة للصحة. يشملوا: مضادات الأكسدة: مثل حمض P-coumaric الذي قد يكون له خصائص مضادة للسرطان. ريسفيراترول: قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كمية صغيرة من الإنزيم المساعد Q10 (Q10): عنصر غذائي مهم لعملية التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة. كميات صغيرة من β-sitosterol: مادة مغذية قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان.

4- انقاص الوزن أظهرت العديد من الدراسات أن زبدة الفول السوداني قد تساعد بشكل كبير في تقليل الوزن الزائد والحفاظ على وزن صحي ، وقد يرجع ذلك إلى حقيقة أن زبدة الفول السوداني مشبعة وتثبط الشهية بسبب محتواها العالي من الدهون والألياف.

قد يعجبك ايضا
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة ممكنة على موقعنا. بالمتابعة في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
قبول
سياسة الخصوصية