ماهو نبات الريحان حقائق عن نبات الريحان قد لا تعرفها

نباتات الريحان

باسل هو عضو في عائلة النعناع. هناك العديد من أنواع الريحان ، بالإضافة إلى العديد من الأنواع ذات الصلة بما في ذلك الريحان الحلو والليمون والريحان والريحان والقرفة والريحان الأخضر والكشكشة والريحان والليمون والريحان وأوراق الخس والريحان الأرجواني والكشكشة والريحان الحار والريحان المصري. الريحان (ريونيون) والريحان التايلاندي.

يُدعى باسل بالعربية (ريحان) وقد ورد مرتين في القرآن الكريم كما في (سورة 55: الرحمن آية 12) و (سورة 56: الواقعة) الآية 89. ).

يُزرع الريحان في جميع أنحاء العالم باعتباره عشبًا للزينة والطب والتوابل.

يزرع الريحان في العديد من البلدان الآسيوية والمتوسطية. يزرع الريحان على نطاق واسع في مصر والمجر وإندونيسيا والمغرب. يزرع نبات الريحان أيضًا بكميات كبيرة في مناطق مختلفة من جنوب إفريقيا والمكسيك وإيران والهند.

في الولايات المتحدة ، يُزرع الريحان تجاريًا في الولايات الغربية والجنوبية حيث المناخ مناسب ، بما في ذلك أريزونا وكاليفورنيا وفلوريدا ونيو مكسيكو ونورث كارولينا.

المحاصيل الأمريكية من أعلى مستويات الجودة ، وتنتج أجود الروائح. الولايات المتحدة هي أكبر منتج ومستورد.

دعنا نتعلم المزيد عن هذا النبات المثير للاهتمام:

التصنيف العلمي

مملكة النبات
كليد القصبة الهوائية
كليد كاسيات البذور
كليد يوديكوتس
كليد الكويكبات
طلب لاماليس
أسرة Lamiaceae
جنس أوسيموم
صنف O. بازيليك

أوراق الريحان بأنواع مختلفة

أوراق من عدة أنواع مختلفة من الريحان: من اليسار إلى اليمين ريحان البحر الأبيض المتوسط ​​(الحلو) والأزرق الأفريقي والليمون والريحان (O. americanum) والريحان والريحان التايلاندي والريحان (O. gratissimum) والجوانب العلوية والسفلية.

يحتوي الريحان على سيقان مربعة ومتفرعة وأوراق متقابلة وبذور بنية أو سوداء ومسامير زهور. يمكن أن ينمو الريحان الحلو والريحان الإيطالي وريحان أوراق الخس من قدمين إلى 3 أقدام. ينمو الريحان والريحان والريحان القزم والريحان الحار من 8 إلى 12 بوصة في الطول والعرض. تميل الاختلافات ذات اللون الأرجواني المحمر مثل الكشكشة الأرجواني إلى أن تكون متوسطة الحجم وتحمل زهور أرجوانية بدلاً من بيضاء.

1. زراعة

معظم الطهي وريحان الزينة هي أنواع مختلفة من ريحان أوسيموم مثل ريحان اليانسون وريحان عرق السوس وورق الخس وريحان القرفة وريحان أوبال داكن وروبين وريحان أرجواني وريحان تايلاندي وريحان كروي وريحان قزم. تزرع الأنواع الأخرى أيضًا ، وهناك العديد من الأنواع الهجينة بين الأنواع.

ينمو الريحان في المناخات بدرجات حرارة تتراوح من 45 درجة فهرنهايت إلى 80 درجة فهرنهايت. هذه العشبية الحولية عرضة لإصابات الصقيع والبرد. ينمو النبات بشكل أفضل خلال الأيام المشمسة مع تربة جيدة التصريف.

يمكن زرع بذور الريحان مباشرة أو زرعها في الحقل في أواخر الربيع. يتم زرع الصفوف من 25 إلى 35 بوصة ، مع تباعد 6 بوصات. يمكن أيضًا زراعة الريحان في أحواض مرتفعة في صفوف من ثلاثة أسطر.

تظل التربة رطبة لتحسين نمو النبات. يحدث الإنبات في غضون 8 إلى 14 يومًا بعد زراعة البذور. في البداية ، ينمو النبات ببطء ، ولكن بعد ظهور المجموعات القليلة الأولى من الأوراق ، يزداد النمو بشكل كبير.

يفضل الري بالتنقيط لأنه يقلل من الأضرار التي تلحق بالأوراق بسبب الرطوبة التي تلامس الأوراق.

يتم تحديد الحاجة إلى تسميد الريحان حسب نوع التربة ونوع المحصول السابق. بشكل عام ، يوصى باستخدام سماد يوفر النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم.

حاليًا ، تُستخدم الطرق العضوية للقضاء على الآفات ، مثل المكافحة البيولوجية باستخدام الحشرات أو البكتيريا المفيدة ، والصابون المبيد للحشرات ، والمستخلصات النباتية ، ومصائد الآفات ، والإزالة اليدوية للآفات ، والمبيدات الحشرية العضوية.

يتم قطع نباتات الريحان من 4 إلى 5 بوصات فوق سطح الأرض للسماح بإعادة النمو.

2. الحصاد

يعتمد جزء النبات المراد حصاده وتوقيت الحصاد على استخدام العشب. على سبيل المثال ، بالنسبة لأوراق الريحان المجففة ، يتم قطع النبات قبل ظهور الأزهار مباشرة. لإنتاج زيت الريحان الأساسي ، يتم حصاد النبات عندما تتفتح الأزهار بالكامل.

في المناخ الدافئ ، من الممكن عمل ثلاث إلى خمس حصادات في السنة ؛ عادة ، في أوائل الصيف ، ولكن في المناخات الباردة ، قد يسمح موسم النمو بقطعتين فقط في السنة ؛ قبل الإزهار.

في عمليات التجارة الكبيرة ، يتم قطع نباتات الريحان من 4 إلى 5 بوصات فوق سطح الأرض للسماح بإعادة النمو.

3. التعبئة والتغليف

إذا تم تسويق الأوراق طازجة ، يتم غسلها وتنظيفها وإزالة جميع الأعشاب الضارة.

يعبأ الريحان في صناديق كبيرة الحجم في الحقل وينقل إلى غرف التخزين أقل من 50 درجة فهرنهايت لفترات قصيرة من الوقت دون التسبب في تلف البَرَد. ثم يتم شحنها إلى متجر التعبئة ، ويتم فرز النباتات يدويًا ووضعها في صناديق صغيرة لبيع التجزئة. يتم تغليف جميع الأعشاب للحفاظ عليها آمنة.

4. القابضة

بالنسبة للأعشاب المجففة ، جفف الأوراق عند درجة حرارة منخفضة تحت الهواء المدفوع للاحتفاظ بأقصى قدر من اللون قبل الطحن أو التقطير لاستخراج زيت الريحان الأساسي.

أوراق الريحان الحلوة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام من الريحان الطازج

 
فيتامينات كمية المعادن كمية
ما يعادل فيتامين أ. 264 ميكروجرام الكالسيوم 177 مجم
بيتا كاروتين 3142 مكغ نحاس 0.385 مجم
الثيامين (ب 1) 0.034 مجم حديد 3.17 مجم
ريبوفلافين (ب 2) 0.076 مجم المغنيسيوم 64 مجم
النياسين (ب 3) 0.902 مجم المنغنيز 1.148 مجم
حمض البانتوثينيك (ب 5) 0.209 مجم الفوسفور 56 مجم
فيتامين ب 6 0.155 مجم البوتاسيوم 295 مجم
حمض الفوليك (ب 9) 68 ميكروجرام السيلينيوم 0.3 ميكروغرام
الكولين 11.4 مجم صوديوم 4 مجم
فيتامين سي 18.0 مجم الزنك 0.81 مجم
فيتامين هـ 0.80 مجم
فيتامين ك 414.8 ميكروجرام

الفوائد الصحية للريحان

أجرى الباحثون العديد من الدراسات على الريحان لاستخراج فوائده الصحية والتي يمكن تلخيصها في الآتي:

  1. يعمل الريحان بشكل رئيسي على الجهاز الهضمي والجهاز العصبي. يخفف من انتفاخ البطن وتشنجات المعدة وعسر الهضم. يخفف الريحان الغثيان والقيء ويساعد على قتل الديدان المعوية.
  2. الريحان له خصائص ممتازة لمكافحة الملاريا. الأوجينول هو المكون الرئيسي المسؤول عن خصائصه الطاردة للبعوض.
  3. معجون أوراق الريحان فعال ضد السعفة ولإزالة العلامات من الوجه. يساعد وجود حمض أورسوليك في الأوراق على إزالة التجاعيد واستعادة مرونة الجلد.
  4. تستخدم أوراق الريحان المسلوقة ضد اضطرابات الكبد والتهاب المعدة. يستخدم عصير أوراق الريحان لعلاج الزحار والعمى الليلي والتهاب الملتحمة. تتميز زيوت الريحان الأساسية بخصائص مبيدة لليرقات بنسبة 100٪.
  5. الريحان مفيد للغاية في التئام الجروح والقروح وإزالة الطفيليات والديدان. يوفر العديد من مضادات الأكسدة ويوفر دفعة قوية ضد الضرر الناجم عن الجذور الحرة. الجذور الخالية من الأكسجين هي منتجات فسيولوجية تحدث بشكل طبيعي وتحتوي على واحد أو أكثر من الإلكترونات غير المزدوجة ، جنبًا إلى جنب مع أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS) ، والتي تعد ضارة بدهون الأغشية المهمة والبروتينات والكربوهيدرات والحمض النووي. وقد تم ربط هذا الضرر بالعديد من الأمراض ، مثل تصلب الشرايين وتليف الكبد والسرطان والسكري. مضادات الأكسدة الغذائية لديها إمكانات كبيرة لعلاج هذه الأمراض.
  6. أثبت الريحان نشاطه المضاد للسرطان منذ فترة طويلة وقد ذكره العديد من الباحثين. يتم توفير الحماية ضد السرطان على المستوى الخلوي من خلال مركبات الفلافونويد الموجودة في الريحان. وقد ثبت أن مركبات الفلافونويد القابلة للذوبان في الماء من الريحان تحمي هياكل الخلايا والكروموسومات من الإشعاع.
  7. أثبتت الأبحاث أنها مفيدة في علاج التهيج والتعب والاكتئاب والقلق. يمكن أيضًا تناوله لعلاج الصداع النصفي والسعال الديكي.
  8. يحتوي الريحان على العديد من مركبات الزيوت الأساسية المهمة مثل لينالول ، والأوجينول ، والسترال ، والليمونين ، وميثيل سينامات. تحمي هذه المركبات العطرية العشب من الحشرات والبكتيريا والفطريات. وبالمثل ، يمكن أن يساعد في الحماية من الأمراض التي تسببها الفطريات والبكتيريا والحشرات. في الدراسات التي شملت زراعة الخلايا ، أظهرت زيوت الريحان الأساسية نشاطًا مضادًا للميكروبات عن طريق إتلاف جدران الخلايا البكتيرية وتحفيز تحلل الخلايا. يمكن أن تسبب البكتيريا الممرضة أمراضًا مثل الالتهاب الرئوي والتهابات المسالك البولية والتسمم الغذائي والدوسنتاريا.
  9. تمت دراسة التهاب المفاصل الناجم عن الفورمالديهايد في الفئران لتقييم النشاط المضاد للالتهابات لزيت الريحان الثابت. قلل الزيت الساكن بشكل كبير من قطر المخلب المتوهج. كان هناك تقدم واضح في التحسن في حدوث التهاب المفاصل في الفئران.
  10. يعزز الريحان رد الفعل المناعي عن طريق تحسين المناعة الخلوية والخلطية حيث أن زيت الريحان الأساسي المقطر بالبخار قد غيّر الاستجابة المناعية الخلطية في الجرذان البيضاء.
  11. أظهرت دراسة على أوراق النيم والريحان مختلطة معًا ؛ أدى هذا المزيج إلى خفض مستوى السكر بشكل ملحوظ لدى مرضى السكري.
  12. مستخلصات الريحان تبطئ تراكم وتجلط الصفائح الدموية ، مما يشير إلى قدرتها على منع السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
  13. قد يكون الريحان أيضًا خافضًا للحرارة. أظهر التأثير الخافض للحرارة لزيت الريحان المستخلص من البذور التي تم فحصها في الفئران ضد الحمى التي يسببها لقاح التيفوئيد أن الريحان يقلل الحمى بشكل كبير.

استخدامات الريحان في الغذاء

نوع يشيع استخدامها بوصفها نكهة هو الريحان (الحبق جنوة)، بدلا من الريحان التايلاندية ( O . basilicum فار. thyrsiflora )، ريحان الليمون ( O. × citriodorum )، والريحان الأزرق الأفريقي ( باستخدام الزيوت tenuiflorum ).

يفضل عند استخدام الريحان إضافته في نهاية الطهي. حتى لا تفقد الزيوت المتطايرة أثناء الغليان. إذا فقدت الأوراق المجففة مذاقها ، استعدها عن طريق تسخينها مرة أخرى في الفرن على أقل درجة حرارة لبضع دقائق أو حتى تفوح رائحتها.

هناك عدة طرق لاستخدام الريحان في الطعام:

  • يضاف الريحان إلى الحساء وصلصات الطماطم.
  • يضاف الريحان المفروم إلى السلطات.
  • يمكن خلط الريحان بزيت الزيتون والثوم المفروم واستخدامه كصلصة.
  • يُرش الريحان الطازج المفروم فوق البيتزا.
  • يمكن خلط أوراق الريحان مع الأعشاب الأخرى ، مثل الزعتر والفلفل الحلو والخردل والبقدونس والفلفل والمريمية وإكليل الجبل والزعتر.
  • يمكن أيضًا استخدام الريحان في الأرز والأسماك والدواجن واللحوم.

الريحان الحلو

بعض الاحتياطات

  1. توفر ملعقة كبيرة من الريحان 10.8 ميكروجرام من فيتامين K الذي يلعب دورًا في تخثر الدم. يتراوح هذا من 9٪ إلى 12٪ من البالغين يوميًا. يمكن أن تؤثر المستويات العالية من فيتامين ك على عمل بعض الأدوية. يجب على الأشخاص الذين يستخدمون مخففات الدم التحدث إلى الطبيب قبل زيادة تناول الريحان.
  2. يعاني بعض الأشخاص من الحساسية إذا تناولوا أعشاب من عائلة النعناع. يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا النوع من الحساسية تجنب الريحان قدر الإمكان.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة ممكنة على موقعنا. بالمتابعة في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
قبول