الفول معلومات وصف ماهو استخدامات

ماهو الفول ؟

الفول العريض هو نوع من البقوليات. اسمها العلمي (لاتيني: Vicia faba). آسيا الوسطى هي المركز الأصلي لهذه الحبة ، ومن غير الواضح ما إذا كانت قد تطورت كخليط من المرحضة (لاتينية: Vicia angustifolia) والمرحضة الفرنسية (لاتينية: Vicia narbonensis) ، أو من المرحضة فقط.

الفول هو الاسم الشائع لبذور العديد من البقوليات (المعروفة سابقًا باسم البقوليات) المستخدمة في الغذاء أو العلف. كما يطلق عليهم الفاصوليا.

أما الفول فهو ينمو إلى ارتفاع يتراوح بين 60-150 سم ، وأوراقه قصيرة العنق ، وتنمو قرونه في العناقيد الإبطية للأوراق. هذه الزهور تشبه إلى حد بعيد دوهوا ، والفرق هو أنها مختلفة في وجود علامات سوداء عليها. تنمو البذور في القرون وتقع في أعشاش ألياف تشبه القطن الأبيض. وتختلف الفول عن غيره من الفول في أنه يمكن أن يكون مقاومًا للبرد ، لذلك فهو ينمو في مصر في الشتاء ، لكنه لا يقاوم الظروف الجوية القاسية. يوجد نوعان من الفاصوليا ، أحدهما بذرة كبيرة تنمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، والآخر بذرة صغيرة ، وأصلها آسيا.

وصف الفول

نبات سنوي يصل ارتفاعه إلى 80 سم. تحتوي الأرجل على زوايا مضلعة شبه مربعة. الزهور بيضاء مع بقع سوداء. الثمرة عبارة عن قرن يحتوي على عدة بذور.

استخدامات الفول

عُرف منذ زمن الفراعنة وهو مصدر بديل للبروتين. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ العربي ويعتبر أول طبق شعبي في مصر ، ويؤكل كل يوم ، خاصة مثل الإفطار والسحور في رمضان وصيام الأقباط.

عادة ما يتم تتبيل الفول بالثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود والكمون والملح.

الفول والطبخ والاكلات

بكمن هو الوجبة الأساسية في مصر. هناك طريقتان للاستعداد للخطأ في مصر:

الغمس: اغمس الخبز في وعاء الفول.
السندوتشات: نضع الفول في رغيف خبز ، فعادة ما يحب المواطنون المصريون وضع بعض الكيمتشي بجانب هذه السندويشات.
يستخدم الفول في مصر عادة كمصلح (ممزوج بمكونات أخرى) ، وعادة لا يستخدم أكثر من واحد من المكونات التالية: الطماطم ، البصل ، البيض ، الزيت الساخن ، سلطة الخضار ، الدقيق.

في مطبخ السلطان
في السودان ، تؤكل الفول كغذاء أساسي ويطلق عليها (عاشق الشعب). يعد السودان الفول بطريقتين:

الغمس: اغمس الخبز في وعاء الفول.
الفتة: افردوا الخبز على الطبق ، واسكبوا الفول في الأعلى وقلّبوا جيداً. هذه الطريقة تسمى أيضا “شجيرة”.
الفاصوليا السودانية عادة ما تكون مغلفة بكثافة (ممزوجة بمكونات أخرى) وبواحد أو أكثر من الأطعمة التالية: الطماطم ، البهارات ، البصل ، الجبن ، الزبادي ، الفلافل ، البيض ، التونة المعلبة ، ونادراً ما تكون النكهة الأصلية. في أغلب الأحيان يتم خلط الفول مع الفلافل عن طريق تكسيرها على سطح الطبق ، ولا يذكر السودان الفول إلا إذا ذكر زيت السمسم لأهميته في طبق الفول.

زراعة الفول

تعتبر زراعة البقوليات مهمة لأنها تستخدم كغذاء في الوطن العربي وخاصة في مصر والسودان ، وتوجد البقوليات في الأصناف المحلية في الوطن العربي ، ومن أهمها:

الفول الشائع: منتشر على نطاق واسع في المغرب العربي ومصر والسودان.
الفول المالطي: يوجد في المشرق العربي ومصر وتونس ، وتوجد منه أصناف عديدة. ويوجد نوعان من أمدون وعمدون 2 في تونس ، الشامي ، والحلبي ، وفول تلكلخ في سوريا ، وسطيف ، ومخطط إدسمار في الجزائر.
الفول القبرصي: ينتشر في سوريا بأصناف البعلي والزوري ، ويعرف بالصنف البلدي في مصر.

معلومات عن الفول

تحتوي الفاصوليا على مادة السيروتونين ، وهو ناقل عصبي ينظم وقت النوم ويقلل من القلق

سلطة الفول
يساعد الأسيتيل كولين على تكوين الذاكرة والحفاظ عليها ، ويمكن للدوبامين والإبينفرين التحكم في التوتر والقلق. لذلك تكمن أهمية خضار الفول العريض ، فهو يحتوي على ثلاثة عناصر للتأكد من أن الجسم يساعد في تكوين موصل للسعادة ، وتحقيق أداء قوي ، وتقليل سرعة الشعور بالتوتر والتوتر. بالإضافة إلى ذلك فإن للفاصوليا فوائد عديدة منها:

1 غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والفوسفور

2 يقاوم التوتر والضغط اللذين يؤثران على الجسم

3 يُعتقد أنه يحتوي على مركبات معقدة يمكنها محاربة أمراض السرطان التي تصيب تجويف الفم.

4- يفيد القلب في رفع مستوى الكولسترول الجيد في الدم

5- يخفض ضغط الدم عند النساء في سن اليأس

6 يحافظ على نسبة السكر في الدم

7 – يحتوي على مواد تعزز مناعة الجسم ضد الأمراض المختلفة

8 قشر الصويا يحارب الإمساك الذي يصيب الجسم

9- التوفو له تأثير في زيادة إخراج البول

10 فاصوليا مع الطماطم والبصل والزيت والخبز وجبة كاملة

قد يعجبك ايضا
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة ممكنة على موقعنا. بالمتابعة في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
قبول
سياسة الخصوصية