الذ طرق عمل الكنافه

الكنافة من أشهى الحلويات التي يشتهر بها شهر رمضان الكريم، حلوى عربية قديمة قيل أن مطبخها الأصلي هو المطبخ الفلسطيني وقيل أيضًا أن مطبخها الأصلي هو المطبخ المصري وقدمت لأول مرة بالعصر الفاطمي.

أيًا كان أصل مطبخها والأكيد أنها لذيذة وشهية ومحببة للجميع، تنوعت طرق تقديمها خاصة الفترة الأخيرة فما بين الكنافة النابلسيه والكنافة بالفاكهة والكنافة بالمكسرات تحتار وتحتار أيهما تختار.

اليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل الكنافة بالفواكة والكريم شانتيه بكل أسرارها، قدمي لأسرتك طبق حلو لذيذ غني بالسعرات الحرارية، لكن نوصي بالاعتدال في تناول من الحلويات بشكل عام لصحة أفضل لكِ ولأسرتك.

المقادير المطلوبة:

نصف كيلو كنافة

فاكهة مقطعة مكعبات صغيرة

نصف كوب سمن

كريم شانتيه بودر خام

سكر بودر

ربع كوب لبن مثلج

للشربات:

كوب سكر

كوب ونصف ماء

3 نقط عصير ليمون

3 نقط فانيلا سائلة

  • أول ما علينا فعله وقبل اليوم الذي ستحضر فيه الكنافة نقوم بادخالها إلى الفريزر حتى تتجمد تماما.
  • نبدا بتحضير الشربات أو القطر كما يعرف في بعض البلاد، في إناء عميق على النار نضع السكر ثم نضع الماء فوق دون التقليب.
  • عند وصول الخليط إلى الغليان نبدأ بالتقليب ومتابعة القوم حتى نصل إلى قوم لزج لزوجة خفيفة للغاية عندها نضع عثصير الليمون والفانيلا السائلة وعندما يبرد ندخله إلى الثلاجة أو المبرد فنحتاجة عند الاستخدام أن يكون باردًا.
  • في يوم التحضير نقوم باخراج الكنافة وتكسيرها بملعقة خشب أو باليد إلى فتافيت صغيرة الحجم وسيكون تكسيرها سهل للغاية بسبب تجمدها.
  • إن كان عليكِ تحضيرها في نفس اليوم يمكنك استخدام الكبة لفرمها إلى قطع صغيرة دون الحاجة إلى تجميدها.
  • في قالب عميق نضع الكنافة المكسرة او المفرومة ثم نحضر نصف كوب السمن أو الزبد ونبدأ برشه على الكنافة.
  • بعدها ونأخذ وقتنا في هذه الخطوة نقوم بتقليب الكنافة ودعكها في بعضها باستخدام اليد حتى نتأكد من وصول الدهن إلى كل الكنافة.
  • في قالب عميق على نار متوسطة نضع الكنافة ونبدأ بالتقليب، هذه الخطوة تأخذ بعض الوقت حتى نصل للون الذهبي الذي نرغب أن تكون الكنافة عليه.
  • نبدأ بتحضير الكريم شانتيه وذلك بوضع الكريم شانتيه بودر في وعاء عميق ونضع معه السكر البودر ثم اللبن المثلج، باستخدام المضرب الكهربائي نقوم بخلط المكونات حتى نصل للقوام المناسب.
  • يمكن معرفة القوام المناسب من خلال هذا الاختبار قومي بإمالة القالب إذا ثبت الكريم شانتيه ولم يتحرك فقومي بالإمالة أكثر وهكذا حتى تقومِ بقلب الوعاء فإن ظل الكريم شانتيه ثابت ولم يتحرك إذن فقد نجحتِ للوصول للقوام المثالي.
  • إن تحرك الكريم شانتيه خلال الاختبار يمكنك اضافة القليل من الكريم شانتيه بودر ونخفق مرة اخرى حتى تصلي للنتيجة المناسبة.
  • هكذا أصبحت كل المكونات جاهزة للاستخدام والتقديم وإليك عدة طرق يمكنك اختيار ما يناسبك منها:

1- القالب:

  • في وعاء عميق نضع الكنافة كلها ثم نسقيها بالشراب أو القطر حتى يصل إليها كلها.
  • في قالب كبير مسطح ذو حواف قصيرة نقوم بتقسيم الكنافة إلى قسمين متساويين.
  • نأخذ أول قسم ثم نضعه في القالب ونغطي أرضية القالب كلها بالكنافة ونبدأ بالضغط حتى تتماسك في بعضها البعض.
  • بعد وضع أول طبقة من الكنافة نضع طبقة سميكة من الكريم شانتيه نغطي به كل أرضية الكنافة ثم نضع قطع الفاكهة.
  • فوقها نضع الطبقة الثانية من الكنافة ونضغط جيدًا.
  • بعدها نضع طبقة اخرى من الكريم شانتيه، ثم نزين الطبقة النهائية باستخدام قطع الفاكهة اللذيذة.
  • يقدم القالب بشكل كامل ويتم الاقتطاع منه عند التقديم في أطباق.

2- الكاسات:

في هذه الطريقة سوف نستخدم كاسات منفردة للتقديم بشكل فردي، سنقوم بكل ما فعلناه في الطريقة السابقة ولكن مع كل كأس وحده، الخطوة الوحيدة التي لن نقوم بها في هذه الطريقة هي الضغط على الكنافة، فهنا لا حاجة لها يمكن وضع الطبقات دون الضغط والتقديم في الكاسات منفردة.

عند حفظ الكنافة لأكثر من يوم عليكِ وضعها في الثلاجه مع تغليفها سواء بغطاء محكم على القالب او باستخدام ورق الاسترتش لكل قالب حتى تدوم معاك لفترة أطول دون أن تجف أو يتغير طعمها نتيجة الحفظ في الثلاجة.

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة ممكنة على موقعنا. بالمتابعة في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
قبول