البابريكا … تعرف على الفوائد والاضرار

مسحوق الفلفل الحار هو نوع من التوابل يتم صنعه عن طريق طحن ثمار Nome المجففة (مثل الفلفل الأخضر أو ​​الفليفلة) ، وفي بعض الدول الأوروبية ، يستخدم مصطلح الفلفل الحلو أيضًا للإشارة إلى الفلفل الأخضر. تستخدم العديد من المطابخ هذه التوابل لإضافة اللون والنكهة إلى الطعام. يتراوح مسحوق الفلفل الحار من الحلو (خفيف ، غير ساخن) إلى حار (ساخن). قد يختلف الطعم أيضًا من مدينة إلى أخرى. مسحوق الفلفل الحار هو بهار مصنوع من الفلفل الحار المطحون والمجفف ويمكن أن يكون فلفل حلو أو فلفل حار أو خليط من الاثنين. تُستخدم هذه التوابل في العديد من الأطباق لإضافة اللون والنكهة للأطباق ، ولكنها ترتبط عادةً بالمجر واليونان وصربيا وكرواتيا وبلغاريا والمغرب وإسبانيا والبرتغال. الأمريكتان كل عام. توسع استخدام هذا النبات بسرعة من أيبيريا إلى أجزاء من إفريقيا وآسيا ، ووصل مؤخرًا إلى وسط أوروبا عبر البلقان في ظل الإمبراطورية العثمانية ، مما يفسر الأصل السلافي لهذا المصطلح الإنجليزي الحديث. في إسبانيا ، يُطلق على الفلفل الحلو الفلفل الحلو منذ بداية القرن السادس عشر ، عندما أصبح عنصرًا نموذجيًا في مطبخ المنطقة الغربية من ألامانشا. على الرغم من أن إسبانيا كانت في وسط أوروبا منذ بداية الفتح العثماني ، إلا أنها لم تنتشر في المجر إلا بعد مائة عام. حتى عشرينيات القرن الماضي ، اكتشف مزارع من Sigde نباتًا ينتج فواكه حلوة ، وكانت الفلفل الحلو لا تزال من التوابل الشعبية. هذا النوع يتغذى على النباتات الأخرى. في الوقت الحاضر ، يعتبر مسحوق الفلفل الحار ساخنًا وباردًا ، وتختلف النكهة من بلد إلى آخر ، ولكن يمكن لجميع أنواع النباتات المزروعة إنتاج فواكه حلوة. يوجد مسحوق الفلفل الحار بشكل أساسي في القشر ، ولا يحتوي أكثر من نصفه على بذور ، بينما يحتوي مسحوق الفلفل الحار على بعض البذور ، والمشيمة ، والقنب ، وباديالس. في العديد من اللغات الأوروبية غير الإنجليزية ، تشير كلمة بابريكا إلى الفلفل نفسه.

 

اصل الكلمة وتاريخها

علم أصل الكلمة والتاريخ التاريخ الثقافي للفلفل مليء بالعديد من المشاكل والتناقضات. الحقيقة الثابتة الوحيدة هي أن طبيبًا من بعثة كولومبوس قد أحضر بذور الفلفل الأولى من أمريكا الوسطى إلى أوروبا. ومع ذلك ، تم العثور على أنواع معينة من الفلفل في الأصل في شبه الجزيرة الهندية ، ويعتقد بعض الباحثين أن الأنواع من المجر وآسيا مدرجة في هذه الأنواع. نحن نعرف الفلفل الأول الذي وصل إلى المجر في القرن السابع عشر ، لأنه من المفترض أن الأتراك الذين احتلوا البلاد في ذلك الوقت جلبوها. إنهم يزرعون الفلفل في فناء منزلهم تحت حماية صارمة ، وإذا أراد أي مجري أن يزرع الفلفل للاستخدام الشخصي ، فسوف يكون مفتونًا بذلك. تم العثور على النبات المجري لهذه التوابل في بودا (الآن جزء من بودابست ، عاصمة المجر) من قبل الأتراك منذ عام 1529. ظهرت كلمة بابريكا لأول مرة باللغة الإنجليزية عام 1896. تأتي هذه الكلمة من “بابريكا” المجرية ، وهي اختصار للكلمة البابارية الكرواتية (تعني “فلفل”) ، وهي مشتقة أيضًا من الكلمة اللاتينية “بايبر” أو الكلمة اليونانية الحديثة “بايبر”. ووفقًا لمصادر أخرى ، فإن هذه الكلمة الهنغارية مشتقة من “peperke” و “piperke” و “paparka” ، والتي تُستخدم في العديد من اللغات السلافية في البلقان لتعني الفلفل الحلو. يُطلق على اثنين من الفلفل الحلو الأسباني اسم الفلفل “Pimento”. أحدهما من Comera de la Vera في مقاطعة Cáceres والآخر من Murcia. ظهر في أوائل القرن السادس عشر من الأمريكتين حيث ولدا ، رهبان محليين. دخلت كلمة “بابريكا” عددًا كبيرًا من اللغات ، عادةً من خلال الألمانية. وتستخدم كلمات مماثلة في العديد من اللغات الأوروبية، وغيرها من اللغات لها أمثلة مشابهة، بما في ذلك الفلفل الحلو [פפריקה] بالعبرية وpapurika [パ プ リ カ] باللغة اليابانية. هناك أصل شائع يتعارض مع الأدلة اللغوية على أن الكلمة سميت على اسم بابريكا ، أحد الشخصيات الدينية في الهند.

 

الاستخدمات

يتم إنتاج الفلفل الأحمر في العديد من البلدان ، بما في ذلك المجر وصربيا وإسبانيا وكاليفورنيا. والمشاركة في إنتاج أطباق مختلفة حول العالم. يستخدم مسحوق الفلفل الحار بشكل أساسي في توابل وتلوين الحساء مثل الأرز واليخنة وحساء اللحم ، وكمكون يخلط مع اللحوم والتوابل الأخرى لتحضير النقانق. في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يرش الناس مسحوق الفلفل الحار على الطعام حسب الرغبة ، ولكن القليل من التسخين في الزيت يمكن أن يظهر مذاقه حقًا. تأتي الفلفل الحلو الأسباني (الفلفل الحلو) في ثلاثة أشكال ، بارد (بيمنتون دولسي) وخفيف (بيمنتون أجريدولوس) وحار جدًا (بيمنتون بيكينتي). بعض البابريكا الإسبانية ، بما في ذلك بيمنتون دي لا فيرا ، لها نكهة ورائحة مدخنة مميزة عند التدخين ، عادة بالخشب.

المجر هي أحد المصادر الرئيسية لإنتاج الفلفل الحلو ، وهذا هو سبب استخدامها أكثر من أي مكان آخر. أنواعها هي كما يلي: أعلى جودة هي أبرد ، حلوة جداً ولامعة. لذيذ؛ يختلف لونه من الأحمر الغامق إلى الأحمر الساطع ، وبارد بطبيعته ، وعالي الذوق. لذيذ جدا ؛ يشبه المالح ولكن أكثر بهلا. فطائر لذيذة ممتازة، أكثر ملوحة من سابقتها. الوردي، لون أحمر غامق مع رائحة حلوة ونكهة حارة باردة. حلاوة فاخرة؛ المنفذ الأكثر شعبية ، أحمر لامع ووخز خفيف. حلاوة متوسطة؛ مزيج من الفليفلة الحلوة الباردة والحارة ذات الحموضة المتوسطة. الإلحاد: لونه بني فاتح وهو أكثر مسحوق الفلفل الحار سخونة. هولندا هي المصدر الرئيسي لإنتاج الفلفل الحلو وتوزيعه ، وخاصة الأصناف المزروعة في البيوت البلاستيكية. في المطبخ المغربي ، يتم تحميص البابريكا (محمص) عن طريق إضافة كمية قليلة من زيت الزيتون والخلط معها. يمكن أيضًا استخدام مسحوق الفلفل الحار في الحناء لصبغ الشعر باللون الأحمر عند صبغه. عند تحضير الحناء في المنزل ، يمكن إضافة مسحوق الفلفل الحار إلى الحنة.

 

 

فوائد البابريكا

فيما يلي قائمة بأهم الفوائد الصحية المحتملة للفلفل الحلو:

1. تحسين صحة العين تحتوي ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار على الكثير من العناصر الغذائية والمركبات المهمة لصحة العين ، مثل بيتا كاروتين وفيتامين أ ، لذا فإن تناول مسحوق الفلفل الحار قد يساعد في ما يلي: حماية العين من الأضرار المحتملة التي تسببها أشعة الشمس الضارة. تقليل فرصة الإصابة بأمراض العيون التي قد تظهر مع تقدم العمر (مثل إعتام عدسة العين). تحسين الرؤية الليلية.

2. تسريع التئام الجروح وتحسين صحة الجلد يساعد مسحوق الفلفل الحار عادة على تحسين صحة الجلد ، لأن مسحوق الفلفل الحار يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للبشرة ، مثل الزنك ومضادات الأكسدة ، والتي قد تساعد في ما يلي: تعزيز إنتاج الكولاجين في الجلد ، وتسريع التئام الجروح والتعافي. إبطاء تقدم علامات شيخوخة الجلد أو تقليل شدة علامات شيخوخة الجلد الحالية ، مثل الخطوط الدقيقة والتجاعيد والنمش. يجدد خلايا الجلد ويحسن المظهر العام للبشرة.

3. تحسين حالة بعض مرضى أمراض المناعة الذاتية أظهرت دراسة تبحث في فوائد الكابسيسين أن هذه المادة الطبيعية قد يكون لها العديد من الفوائد المحتملة في مكافحة بعض أمراض المناعة الذاتية وتخفيف الأعراض المصاحبة لها. على الرغم من عدم وجود علاج واضح للعديد من أمراض المناعة الذاتية ، إلا أن هناك بعض العلاجات التي قد تساعد في السيطرة على أعراض هذه الأمراض. أظهرت الدراسات المذكورة أعلاه أن الكابسيسين له تأثير إيجابي محتمل مشابه لتأثير أدوية أمراض المناعة الذاتية ، ولكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من الأبحاث والأبحاث لتأكيد فعالية مسحوق الفليفلة والكابسيسين في هذا الصدد.

4. منع السرطان يحتوي مسحوق الفلفل الحار ، وخاصة مسحوق الفلفل الحار ، على مادة الكابسيسين ومجموعة من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الوقاية من السرطان أو تخفيف الأعراض المتعلقة بالسرطان لما لها من الفوائد التالية: منع الخلايا السليمة من التحول إلى خلايا سرطانية. قد يساعد منع نقل الرسائل العصبية التي تحفز الخلايا السرطانية على الانقسام إلى مواقع الورم في الجسم على منع نمو هذه الأورام. أظهرت دراسة أن مادة الكابسيسين الموجودة في مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار لديها القدرة على محاربة سرطانات الجهاز الهضمي.

5. فوائد أخرى لا تقتصر فوائد مسحوق الفلفل الحار على النقاط المذكورة أعلاه ، فقد يكون لهذه التوابل اللذيذة العديد من الفوائد المحتملة الأخرى ، مثل: تحسين جودة النوم. منع فقر الدم الذي قد يكون سببه نقص الحديد في الجسم. تحسين صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول السيئ. تقليل فرصة المعاناة من بعض الأمراض العصبية ، مثل مرض الزهايمر. تقوية العظام. تحسين الهضم.

 

قد يعجبك ايضا
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة ممكنة على موقعنا. بالمتابعة في استخدام هذا الموقع، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
قبول
سياسة الخصوصية